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深入探究殺菌包裝機械的發(fā)展趨勢

時間:2012-08-22 13:44    來源:未知    作者:admin    點擊:次    打印

深入探究殺菌包裝機械的發(fā)展趨勢
    殺菌包裝機械的歷史已有一百多年。近年來，伴隨著新的包裝、殺菌方法的產生，多學科綜合技術的應用，殺菌包裝機械正朝著進一步提高產品質量，提高殺菌效果和設備生產能力，降低消耗，提高機械自動化程度，減輕勞動強度，改善工作條件等方向發(fā)展。
    1.大力發(fā)展電磁波物理殺菌裝里.由于采用熱殺菌的同時往往會給產品品質帶來不利影響，如食品變色、變味、營養(yǎng)損失等;采用化學物殺菌，為滿足食品、藥品的安全性等要求，對包裝材料上的化學物殘留量需要嚴格控制，從而推動了電磁波物理殺菌裝置的發(fā)展。
    (1)微波加熱殺菌裝置發(fā)展較快。微波加熱是在物品內部，通過分子間劇烈摩擦生熱。它具有熱效率高、時間短、傳熱均勻、易于控制等特征，因此在巴氏殺菌和高溫短時殺菌工藝中，大都開始改進或采用微波裝置。另外，由于陶瓷材料的技術革新，遠紅外線裝置在殺菌技術中也得以應用.這主要是利用遠紅外線加熱具有選擇性的特點，可以透過不吸收遠紅外線的包裝材料直接加熱產品，殺菌效果好。
    (2)利用輻照破壞微生物分子結構，實現(xiàn)生理殺菌的方法中，紫外線裝置和高能射線裝置均有較廣闊的發(fā)展前景。
    紫外線殺菌效率與波長、輻照距離、輻照時間和細菌種類等因素有關。紫外線裝置常成表面殺菌器和液體殺菌器，主要用于空氣、液體和固體表面殺菌:紫外線能量小，如與熱處理、酒精或過氧化氫等其它殺菌、抑菌方法結合使用，殺菌效率則顯著提高。有些無菌罐裝生產線上的殺菌就是采用這種組合裝置.
    由于高能射線輻照技術具有射線能量大，穿透力強，對各種包裝件均能進行殺菌處理，不改變產品生態(tài)和理化性能，殺菌效率高、節(jié)能等特點，已越來越受到包裝行業(yè)的重視和應用。但因輻照裝置技術算雜、防護要求高，一次性投資大，加之人們對核輻射安全性認識上的差異，使其推廣受到一定影響。
    2.加速發(fā)展超高沮瞬時殺菌機.超高溫瞬時殺菌機是通過直接或間接加熱殺滅液體罐裝產品中細菌的設備。直接加熱方式的設備有噴射式和注入式兩類設備;間接加熱方式的設備有片式、管式和刮面式換熱器等.無論使用哪種設備都具有加熱時間短、殺菌溫度高、自動化程度高的特點。它在保證產品品質和外觀質量方面，如食品的色澤、風味、營養(yǎng)成分等，都優(yōu)于常規(guī)熱殺菌法.它還可以滿足無菌罐裝、無菌包裝生產線對殺

菌包裝機械生產能力、生產節(jié)拍和產品參數(shù)調節(jié)等的工藝要求.因此超高溫瞬時殺菌機在現(xiàn)階段得以迅速發(fā)展。
    3.以的殺菌方法推動殺菌包裝機械的發(fā)展.
    (1)組合殺菌法。以往的殺菌包裝機械大都是按單一殺菌方法設計的.為提高殺菌效率，采用組合殺菌技術(即同時并用兩種以上殺菌方法)的殺菌機已經(jīng)進入實用階段.如采用H2q與紫外線、HZO:與熱風、酒精與紫外線、紫外線與過熱蒸氣的組合殺菌機，不但殺菌效率高，而且可節(jié)約大量殺菌劑，清除或減少包裝件上的化學物殘留量。
    (2)高壓處理殺菌法。高壓處理殺菌是將產品置于200-600MPa氣壓下，短時間內，破壞細胞結構，達到殺菌目的的新技術。有資料介紹，它對軟包裝食品殺菌處理尤為有效。這
項技術在我國尚屬空白，是殺菌包裝機械的發(fā)展方向之一。
    此外.用于包裝充氣殺菌的臭氧殺菌設備，用高強磁場殺菌的磁力殺菌設備也都頗有發(fā)展前途。
    4.機電一體化。目前殺菌包裝機械也同其它包裝機械一樣，正在開始逐步向實現(xiàn)從工藝過程控制，到生產質量管理的全面自動化方向發(fā)展。即采用微電子元器件和微機對殺菌包裝機械生產過程進行自動檢測、數(shù)據(jù)處理、調節(jié)和故障診斷等。設備機電一體化能力的提高對更有效地發(fā)揮設備能力、提高殺菌效率、保證產品質量、降低消耗、方便操作等方面無疑將是一次大的飛躍。
    另外、殺菌包裝機械在設備材料選用、合理利用能源、降低生產成本、清洗保養(yǎng)、廢水處理、環(huán)保措施等方面也都在進一步得到改進和完善。